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Dec 19, 2023

Hickory, dickory, dock, une souris était dans la zone de stock de cette épicerie

Par le personnel du Journal et les dépêches

Par le personnel du Journal et les dépêches Publié : le vendredi 2 juin 2023 à 12 h 29 Mis à jour : le vendredi 2 juin 2023 à 13 h 57

Si vous donnez une tortilla à une souris… alors vous obtenez une infestation dans toute la boulangerie, le compacteur de déchets et sous le refroidisseur de viande. Cette semaine, deux épiceries et deux restaurants étaient dans le rouge. Pour un restaurant, Azuma Sushi et Teppan, c'était sa deuxième semaine dans le rouge, bien que le joint de sushi ait passé son inspection de suivi le 26 mai.

VERT

Tanoan Country Club, 10801 Academy NE (23 mai) Azuma Sushi and Teppan, 4701 San Mateo NE (26 mai) The Canyon Club, 911 Four Hills SE (22 mai) Tropical Smoothie Cafe, 9935 Coors NW (23 mai) Anthony's Tacos, 4850 Zuni SE (23 mai) - unité de restauration mobile The Range Cafe, 10019 Coors N W (23 mai) Sprouts, 5600 Coors NW (23 mai) Albuquerque Collegiate Charter School, 1720 Bridge SW (23 mai) Lan Zhou Hand Pulled Noodle, 2108 Central SE (22 mai) Snapdragon Tea, 115 Harvard SE (25 mai)

ROUGE

Choux , 5600 Coors NW (22 mai) Résultat : fermeture immédiate ; inspection de suivi réussieObservé que la source d'eau et le système n'avaient pas une capacité suffisante pour répondre aux demandes de pointe en eau de l'établissement, observé que le système de production et de distribution d'eau chaude n'était pas suffisant pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude dans l'ensemble de l'établissement, observé la température de l'eau aux éviers de lavage des mains à 73,5 degrés, la température de l'eau à l'évier de service à 72,5 degrés et la température de l'eau aux éviers à trois compartiments à 73,05 degrés.

Smith's, 5850 Eubank NE (26 mai)Résultat : Fermeture immédiateObservation d'importantes déjections de rongeurs dans des zones telles que les refroidisseurs de sous-produits et les refroidisseurs de vin, et dans des zones telles que les allées des étagères de vente au détail avec des tortillas et une forte présence de déjections dans toute la zone de stock arrière sous les étagères et le long de la barrière contre les bosses autour du périmètre intérieur, la lutte antiparasitaire a noté deux souris capturées à l'intérieur de l'installation dans la zone de stock arrière à côté du compacteur de déchets, des lacunes observées le long de l'extérieur du bâtiment au niveau des coutures et des conduites de plomberie et un vaste zone où le stuc s'était détaché exposant le treillis métallique en dessous, observation d'espaces au niveau des portes roulantes du garage au quai de réception, zone de compactage des ordures, observation de l'installation avait nettoyé la poubelle extérieure et le bac à graisse, mais a observé d'autres aliments sur le compacteur d'ordures, observé des quantités importantes d'articles tels que des supports roulants, des chariots remplis de carton et des glacières d'affichage stockées à l'extérieur, observé de nombreux trous, espaces, zones où les matériaux muraux n'étaient pas entièrement fixés ou détachés et zones en mauvais état et espaces/trous dans les carreaux de plafond avec des points d'accès à l'intérieur et à l'extérieur des murs et du plafond, observation d'une accumulation importante de débris dans des zones telles que sous les glacières et sous les étagères, observation d'importantes déjections de rongeurs dans des zones telles que les allées de rayonnages de vente au détail avec des tortillas, et d'importantes déjections dans toute la zone de stock arrière, observation d'espaces le long du bas des portes à l'extrémité sud de la zone arrière à côté de la glacière et de la zone de vente d'alcool menant à l'extérieur, observation d'un cadre de porte autour de la porte arrière avec des espaces autour du bas du cadre de porte permettant l'ouverture dans l'établissement dans les allées des étagères de vente au détail d'aliments pour animaux de compagnie, de céréales, de sucre, de craquelins et de pain, dans la zone de la boulangerie sur la table de préparation, sous la glacière à viande, dans toute la zone de stockage où des souris vivantes ont été trouvées sur un piège à colle à côté du compacteur de déchets, et de nombreux morts ont été trouvés dans deux pièges situés sous les escaliers et le bureau, observé une quantité minimale de fourmis sur la table de préparation de la boulangerie, observé des lacunes le long de l'extérieur du bâtiment au niveau des coutures et des conduites de plomberie, et une grande zone où le stuc s'était détaché exposant le treillis métallique en dessous, observé un tuyau de plomberie déconnecté de la pose de joints sur le sol, observé les toilettes des employés à l'arrière avec une porte qui ne se ferme pas automatiquement, observé les toilettes des employés à l'arrière ouvertes, observé une poubelle extérieure et un réceptacle à graisse avec une accumulation importante de débris, y compris des fruits pourris, observé de nombreux trous, lacunes, zones où les matériaux muraux n'étaient pas entièrement fixés ou détachés et des zones en mauvais état et de nombreuses dalles de plafond cassées, entrouvertes ou manquantes avec des points d'accès dans et hors des murs et du plafond, observé le mur à côté de la goulotte du compacteur de déchets sur le côté de l'installation avec d'importants débris était en cours de réparation avec des panneaux de contreplaqué non scellés et des planches de bois dans le refroidisseur de produits sur la porte, a observé une accumulation importante de débris dans des zones telles que sous les refroidisseurs d'affichage, les étagères d'affichage du pain, l'évier à trois compartiments, les étagères et les chariots de stockage, a observé des espaces le long du bas des jonctions des murs et du sol avec des ouvertures non scellées.

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Azuma Sushi et Teppan , 4701 San Mateo NE (22 mai) Résultat : Fermeture immédiate ; inspection de suivi réussieObservation de la porte arrière dans la cuisine menant à l'extérieur, observation d'une activité importante de cafards vivants dans la zone de cuisson au poste de wok sur les côtés, en dessous et rampant sur les woks et la zone de cuisson, observation d'importantes quantités de cafards morts dans l'ensemble de l'installation, dans des zones telles que la zone de lavage de la vaisselle, au lavabo du lavabo et au couvercle en plastique du panneau de lavage des mains dans la cuisine, dans les boîtes à fusibles murales et aux boîtes à lumière murales du gril teppan, observation d'une accumulation importante de glace dans le congélateur-chambre au sol, la porte qui était être empêché de se fermer complètement et sur les boîtes de nourriture, observé des quantités importantes de nourriture et de graisse accumulées sous le wok, les friteuses et les cuisinières, observé de l'eau s'écouler du robinet d'arrêt d'eau sous l'évier à trois compartiments et sous les robinets d'arrêt d'eau de la machine à laver, observé de nombreux trous autour des systèmes de plomberie et des conduites de gaz dans le mur derrière des équipements tels que le wok, la sauteuse, la friteuse, les réfrigérateurs à portée de main et l'évier à trois compartiments, observé des panneaux muraux métalliques dans la cuisine avec des espaces coutures et dans le système de hotte permettant un point d'entrée pour les insectes à l'intérieur et à l'extérieur du mur, observation d'un grand panneau de matériau FRP coupé du côté du serveur derrière le stockage d'alcool avec une quantité importante de poudre d'insectes et de multiples dispositifs de brumisation, observation d'un carreau de corniche avec des lacunes sur le dessus, observation d'une accumulation de débris dans la zone environnante du système de ventilation, observation de cafards vivants à la station wok et d'un espace à la base du mur, observation d'autres cafards vivants lorsque la lutte antiparasitaire est arrivée et la station wok a été déplacée pour commencer le nettoyage et le traitement, équipements tels que kegerator et refroidisseurs low boy.

Le café de la gamme , 10019 Coors NW (23 mai)Résultat : non conforme ; inspection de suivi réussieLa personne responsable observée n'était pas sur place ou n'a pas démontré sa connaissance des tâches, le CIP n'a pas vérifié les températures de maintien au froid des aliments à l'intérieur du réfrigérateur-chambre, a observé une documentation incorrecte des aliments cuits et refroidis, a observé le CIP n'a pas fourni de connaissances sur la salubrité des aliments en raison d'un faible score de 157 sur le rapport d'inspection sanitaire avec plusieurs violations de priorité, a observé des aliments mal entreposés, emballés, couverts ou manquant de protection contre la contamination, a observé de la farce et des haricots noirs entreposés à l'intérieur du réfrigérateur-chambre non couverts et non protégés, a observé une accumulation dans la machine à glaçons , un tampon imbibé d'alcool a été utilisé pour essuyer le joint à l'intérieur de la machine et est revenu sale, observé une table de fabrication de maintien au froid sur la ligne de cuisine avec de l'eau continue coulant sur la porte inférieure et fuyant vers la zone d'aération avec une quantité importante de débris le sol dans la ligne principale de la cuisine, le flacon pulvérisateur de désinfectant observé au-dessus du papier saran à l'intérieur de l'armoire dans la zone de la caisse, le thermomètre à air ambiant du réfrigérateur sans rendez-vous observé ne fonctionne pas, le mélange de sel et de poivre observé à l'arrière de la cuisine sur les étagères et le sel stocké dans le récipient de distribution de nourriture stocké dans la zone des serveurs non étiqueté et non identifié, le congélateur à portée de main observé pour la crème glacée avec une accumulation de débris de givre, les chiffons d'essuyage usagés stockés dans l'ensemble de l'établissement sur les tables de préparation, les glacières au-dessus de la conservation au froid de la préparation des aliments de table, a observé les employés passer de la zone de vaisselle à la préparation des aliments, et de la caissière au barman sans changer de gants ni se laver les mains, a observé le joint déchiré à l'intérieur du réfrigérateur à portée de main sur la ligne principale, a observé que l'installation utilise à la fois des désinfectants au chlore et au quat, a observé les effets personnels des employés tels que le manteau et le sac à main rangés à côté des sacs de nourriture et des porte-boissons dans les étagères de la zone de caisse.